南瓜电影夜烤卷，少油不塌
南瓜电影夜最怕两件事：吃得满手油、放凉后软塌。这个烤南瓜鸡肉卷按350克南瓜、220克鸡腿肉来配，甜度够、蛋白也够。我的做法不靠厚芝士撑味，靠先脱水、后高温收边，外皮能挺住40分钟，适合边看边吃。
常见问题
- 南瓜电影夜小吃能不能不放鸡肉？
- 可以。用北豆腐180克替代鸡腿肉，先压碎后干煎4分钟，再和南瓜泥混合。盐增加到4克，黑胡椒加到2克，不然味道会平。
- 为什么我的南瓜卷烤完底部湿？
- 多半是南瓜泥没炒干，或者热馅直接包。南瓜泥要从350克炒到约260克，馅料至少晾8分钟；烤盘也要铺油纸，不要用深盘，深盘散水汽慢。
- 南瓜电影这个食谱适合孩子吃吗？
- 适合，但黑胡椒减到0.5克，蚝油减到5克。鸡腿肉要切小丁炒熟再包，别用生肉直接烤，家庭烤箱受热不如商用炉稳定。
- 没有烤箱怎么做南瓜鸡肉卷？
- 平底锅小火煎。锅底刷3克油，收口朝下先煎2分钟，四面各煎2到3分钟，全程盖盖。口感没有烤箱脆，但不容易翻车。
- 这个南瓜电影夜烤卷冷了好吃吗？
- 冷到室温还可以，超过2小时外皮会回软。想恢复口感，用180℃烤箱复烤5分钟；微波炉会让皮变韧，不建议。